ГОССТАНДАРТ НА КУКУРУЗУ
25.09.2018
Мы продолжаем цикл статей, посвященных определению государственных стандартов. На этот раз предлагаем вашему вниманию основные показатели ГОСТа на кукурузу.

Кукуруза — злаковая культура, является одной из самых распространенных в применении. По площади посевов растение занимает второе место в мире, отдавая первенство пшенице. Недаром ее называют универсальной, ведь из этого растения изготавливают муку и крупы, крахмал и растительное масло. Также ее применяют в процессе выработки этилового спирта и амилазы, бумагу изготавливают из кукурузного початка, а стебли и початки становятся кормом для скота.

К тому же, кукуруза богата питательными веществами. В химическом составе растения присутствуют углеводы, клетчатка, белок, витамины группы В, витамин Е, калий, цинк, магний, железо и фосфор. Из-за насыщенности такими элементами она признана необходимой составляющей рациона для профилактики заболеваний сердца, печени, сахарного диабета, мигрени и даже депрессии.

Из кукурузной муки выпекают хлеб и пирожные, что делает ее незаменимой при изготовлении выпечки. Стоит вспомнить, что она используется в процессе изготовления популярного алкогольного напитка бурбона. Интересным представляется тот факт, что в химическом составе кукурузы содержатся микроэлементы золота, которые являются незаменимыми для организма человека.

Государственным стандартом Украины предусмотрены как продовольственные, так и непродовольственные сферы использования кукурузы, а также нормы для экспорта. ГСТУ-4525 на кукурузу были приняты в 2009 году.

Кукуруза имеет разветвленную классификационную систему. Она насчитывает 9 видов:

  • зубоподобная желтая (желтая, оранжевая, желтая с белой верхушкой. Преимущественно продолговатая со скошенными боками и вдавленной верхушкой)
  • зубоподобная белая (белая, палевая, бледно-розовая. Преимущественно продолговатая со скошенными боками и вдавленной верхушкой)
  • кремнистая желтая (желтая, оранжевая с белой верхушкой, верхушка зерна округлая без вдавливания)
  • кремнистая белая (белая, палевая, бледно-розовая, верхушка зерна округлая без вдавливания)
  • Полузубоподобная желтая (желтая, оранжевая, форма переходная от зубоподобной к кремнистой со слабо вдавленной верхушкой)
  • Полузубоподобная белая (белая, палевая, бледно-розовая, форма переходная от зубоподобной к кремнистой со слабо вдавленной верхушкой)
  • лопающаяся желтая (желтая, продолговатая с клювовидной или округлой верхушкой)
  • лопающаяся белая (белая, продолговатая с клювовидной или округлой верхушкой)
  • Неклассифицированная (кукуруза, которая не соответствует ни одному из вышеупомянутых критериев).
По характеристикам и нормам качества зерно кукурузы делится на 3 класса. К первому классу относят кукурузу, из которой изготавливают продукты детского питания. Второй класс включает в себя пищевые концентраты и продукты, а также крупы и муку. Крахмал, патока и кукуруза на пищевые потребности составляют третий класс. Основные требования к зерну кукурузы каждого класса вы найдете в таблице снизу.

Підписка на розсилку
Раз на місяць ви дізнаєтеся про наших останніх можливостях і найгарячіші новини. І ніякого спаму, звичайно.